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我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么知识都会比较快的上手，没人带什么都学的慢。卤菜是我们生活中经常吃的美食，也是我们日常生活中朋友聚餐的佳品，在目前的餐饮市场有着很好的发展前景。在如今的特色餐饮市场中，总会有一些经久不衰的特色美食。卤菜作为中国传统美食之一，在特色餐饮行业中一直都是独领风骚。在街上你或许会看到卤菜店生意火爆景象，这些店的生意也非常的红火，主要是因为卤菜很适合现代人的口味，开店的成本也不会太高，食物制作方便，适合创业者经营。熟食学卤菜技术去哪里好?
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乾隆皇帝曾六次南巡到宿迁，“御膳”时，席间贡上当地人黄德烹烧的猪头肉，乾隆帝食时，连声赞誉说：“美载！美载！佳肴也”，黄德闻听皇帝赞美他制作的猪头肉，深感“皇恩”、“圣誉”，将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗，次日倒入新制的猪头肉锅里，从此日复一日，故有“乾隆老汤”猪头肉的专称。因此，世代相传，名闻人遐迩。目前这个品种在普遍全国 该品种是熟食行业的 此菜重点在于火候和配料及调色増香。
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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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